Wijn bij sushi: welke wijn is het meest geschikt?

Een ontspannen avondje thuis of lekker uit eten: sushi is ontzettend populair. Het van origine Japanse gerecht is tegenwoordig overal geliefd. Of je nu zelf sushi bereidt, een maaltijd laat bezorgen of naar een sushi restaurant gaat: een goede maaltijd is natuurlijk niet compleet zonder bijpassende wijn.

Maar welke wijn past goed bij dit Japanse gerecht? In dit artikel vertellen we je alles over de beste wijn bij sushi.

Wat drink je bij sushi?

Je verwacht het misschien niet direct van dit gerecht, maar sushi is uitstekend te combineren met diverse wijnsoorten en druivensoorten. In Nederland is het heel gebruikelijk om diverse visgerechten te combineren met wijn, maar wist je dat het in Japan van origine niet vanzelfsprekend is om sushi te combineren met wijn?

Er wordt vaak aangenomen dat sushi onlosmakelijk verbonden is met saké. Deze Japanse traditionele wijn wordt van rijst gemaakt. Toch is saké geen goede keuze bij sushi. Rijstwijn vinden Japanners niet goed bij sushi passen. Bij sashimi past saké echter wel heel goed. De wijn vult de rauwe vis juist goed aan qua smaak.

In Japan, het land waar dit gerecht met gekookte rijst, zeewier en rauw vis van oorsprong vandaan komt, wordt sushi gecombineerd met groene thee. De smaak van de groene thee neutraliseert de smaken van de vis en de zeevruchten. In sommige sushirestaurants staat groene thee op het menu, maar vaker kiezen mensen voor het drinken van een goede wijn bij sushi.

Welke wijn bij sushi?

Het is zeker mogelijk om een smakelijke sushi maaltijd aan te vullen met een goede wijn, maar lang niet elke wijnsoort is even geschikt bij rijst, rauwe tonijn en zalm en zeewier. Je wilt een wijn uitkiezen die de sushi complimenteert en die je bovendien lekker vindt qua smaak.

De Japanse cuisine is een keuken waar vers, eerlijk en puur voorop staat. Sushi combineert het beste van eenvoudige ingrediënten, zoals tonijn, zalm, avocado, komkommer, rijst en zeevruchten. Het liefst wil je deze smaakbeleving uitvergroten met de gekozen wijn. De aroma’s van een specifiek uitgekozen witte wijndruif complimenteren de beleving en de smaken van de rauwe vis. Maar lang niet elke wijnsoort is hiervoor even geschikt.

De beste druivenrassen voor sushi

Er zijn enkele druivenrassen die uitstekend bij sushi passen. Wijnen van deze druiven laten de sushi echt tot zijn recht komen. Populaire en geliefde druivenrassen zijn Chardonnay, Chablis, Riesling, Chauvignon Blanc, Verdejo, Albariño en Pinot Grigio. Witte wijn van deze druiven past uitstekend bij de delicate smaken van sushi.

Pas echter op met zoete of juist fruitige witte wijn. Deze wijnen kunnen al snel te overheersend zijn en de sushi overstemmen. Liever kies je een frisse en droge soort met aroma’s die goed passen bij de sushi.

Welke wijn bij welk gerecht?

We kunnen algemene tips geven voor goede wijnen bij sushi, maar voor een optimale smaakbeleving wil je de gerechten met wijn combineren die de verschillende smaken echt tot hun recht doet komen. Wij geven enkele suggesties.

Een goede Sauvignon Blanc, Verdejo, Grüner Veltliner of Riesling past uitstekend bij een selectie van diverse vissoorten. Sushi is goed te combineren met een frisse witte wijn. De Marques de Cus Verdejo is hierin bijvoorbeeld een uitstekende keuze.

[content-egg-block template=offers_list_no_price groups=”marques-de-cus”]

Een droge witte wijn, zoals een Chablis, is uitstekend te combineren met wat vettere vissoorten, zoals zalm, of bij sushi met avocado en sashimi. Een aanrader is de Domaine du Cèdre Doré Chablis uit 2020.

[content-egg-block template=offers_list_no_price groups=”domaine-du-cedre”]

Bij sushi met witte vis kun je juist weer kiezen voor een wat krachtigere wijn, maar een frisse wijnsoort past hier ook zeker bij. Goede keuzes zijn onder andere Verdejo, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc en Albariño.

Zeevruchten maken een belangrijk onderdeel uit van sushi en geven mogelijkheden tot heel andere witte wijnen bij de maaltijd. Combineer een wat krachtigere of complexere wijn met kreeft of krab om de smaak te complimenteren. Aanraders zijn een Bourgogne, een witte Bordeaux of een Riesling.

Rode wijn bij sushi

Doorgaans worden witte wijnsoorten geadviseerd bij een gerecht met rauwe vis, rijst en sojasaus, maar sushi kun je ook combineren met een goede rode wijn. Er zijn heel veel verschillende wijnen om uit te kiezen, maar wij geven je graag enkele tips voor uitstekende rode wijn bij sushi.

Over het algemeen passen sojasaus, sushirijst en rode wijnen niet goed bij elkaar. Als liefhebber van deze drank is het daarom even zoeken naar een goede match tussen visgerechten en rode wijn. Een lichte rode wijn is een goede keuze bij een vrij neutraal visgerecht, zoals zalm of tonijn of sashimi. Pinot Noir, Beaujolais of Zweigelt zijn stuk voor stuk uitstekende keuzes.

Rosé en mousserende wijn bij sushi

Sushi is vooral goed te combineren met een frisse wijn en daarom leent rosé zich ook uitstekend voor diverse sushigerechten. Er zijn natuurlijk veel soorten rosé verkrijgbaar, variërend van fris tot zoet. Vooral sushi met zalm of tonijn is goed te combineren met een frisse rosé, zoals de Doudet-Naudin Pinot Noir Rosé. Andere rosé wijnen die goed combineren met sushi zijn Cabernet Sauvignon, Grenache en Pinot Noir.

[content-egg-block template=offers_list_no_price groups=”Doudet-Naudin”]

Laten we ook de mousserende wijn niet vergeten. Een goede mousserende wijn of champagne past uitstekend bij diverse sushigerechten. Een brut champagne is een goede toevoeging, maar ook een frisse prosecco die niet te zoet is, is uitstekend te combineren met sushi.

Experimenteren met smaken en wijnen

Natuurlijk is het handig om je te verdiepen in de perfecte wijn voor bij een bepaald gerecht, maar laat je hier zeker niet door beperken. De wijnen die wij in dit artikel hebben besproken zijn uitstekend geschikt voor bij sushigerechten, maar zijn zeker niet de heilige graal. Wees dus ook niet bang om zelf te experimenteren met smaken en wijnsoorten.

Als je een wijn uitzoekt om te drinken bij een specifieke maaltijd is het belangrijk dat deze past bij jouw smaak en verwachtingen. Natuurlijk is het fijn als de smaak en ervaring goed samengaat met het gerecht, maar jij weet als geen ander wat je verwacht en wat je lekker vindt. Varieer er dus op los en ervaar zelf hoe de meest heerlijke wijnen passen bij de Japanse cuisine.

Direct bestellen

[content-egg-block template=offers_logo]